あなたの心をほぐしてくれる、暮らしと料理のエッセイ　第2集

『暮しの手帖』で連載12年目を迎えた、人気料理家・高山なおみさんの料理エッセイ「気ぬけごはん」第2集です。 高山さんの暮らしから生まれたふだん着感覚の料理が「気ぬけごはん」。 肩の力をぬいて作る料理には、ほっとするおいしさがあります。

2013年冬から2020年初夏の連載をまとめた本書は、東京から神戸へ、そしてひとり暮らしへと変化を迎えつつ綴ったエッセイに、120品あまりのレシピが込められています。 ひとり暮らしの台所事情、新しい出会い…偽らない「言葉」を綴られた日々の記録。

●目次

ヨーグルトの冷たいスープ＆冷やだし豆腐ご飯／気ぬけアイスカフェ・ラテ／ちくわの天ぷら蕎麦／枝豆と鶏肉の炒め物／自家製アジの干物／桜大根／ヤンソンさんの誘惑／韓国風干しダラのスープ／カレー・ドリア／練りきなこ／果物満タンゼリー

ふきの若葉みそとタンポポの白和え＆春摘みヨモギ茶のゼリー／初夏のヨモギのお焼き／焼きそばスパゲティ／刺し身こんにゃくワカメ／北欧風鯖ライス／大根入りオムライス／栗ご飯＆栗の皮茶／なめこ入りきのこスパゲティ

ヌテラ／スパゲティのオムレツ／じゃがいもとにんじんのガレット／昆布じょうゆ／カンタン豆乳プリン／南の島カレー／マッシュポテトとかぼちゃのコロッケ／新じゃがいもの和風ガレット／平目のヅケ丼／夏の炊き込みご飯４種＆昌太郎君の焼豚

色玉麩のニョッキ風／続・タミゼ　クロイソの打ち上げ料理／白菜漬けの豚しゃぶ／クリスマスの鍋焼きチキン／ゆで大豆のマッシュポテトもどき／いもペンネ／かぶの鍋蒸し炒め＆自家製マヨネーズ／スパゲティのグラタン

— ここから神戸 —

茶節／トマトとしらすの冷やし中華／ウズベキスタン風肉じゃが／魚の煮汁の炊き込みご飯／極細もやし炒め／絵描きの友人のチャーハン／オイルサーディンのオイルのパスタ／干ししいたけのスパゲティ／下仁田ねぎじょうゆ／神戸風おでんの三変化／チートスのアフリカ帰り／冬の冷麺／ハンペンとお麩のグラタン

ドライフルーツ入りヨーグルト／キムチ焼きそば／らっきょう漬けの酢の物＆お手軽ちらし寿司／野菜たっぷりの薄焼き／ハンバーグのメンチカツ／天かす入りいり豆腐＆割干し大根のハリハリ漬け／ご馳走ミートソースのグラタン／ピーマンのじゃこ炒め／手羽先とじゃがいものチゲ鍋風／ひろみさんのお好み焼き

みっちゃんのケチャップチキン／じゃがいも入りじゃこと青じそのパスタ／気ぬけ雑炊／韓国風大豆ご飯のおむすび／オムそばめし／ぶっかけ冷や奴／山ウドのきんぴら＆きんぴらとアスパラガスのフジッリ

なすのフライ＆なすの皮の即席しば漬け／餃子の皮入り焼きそば／だし昆布入りひじき煮／お揚げさんとズッキーニの炊いたん／鍋焼き黄金ポテト／豆苗のにんにく炒め／セイロ蒸し野菜３種

闇タコ焼き／ソースオムライス＆ミートソースのナポリタン／ひろみさんのピェンロー＆冬を惜しむ鍋続・ピェンロー／ころころおつまみ／アボカドやっこチャイナ／ブリのごまヅケ／兄の味付け卵／メロンの青いところのサラダ／ 高級ランチパック／ちくわの磯辺揚げもどき

夏野菜のもずく酢かけ奴／なすとズッキーニの焼きそば／かぼちゃととうもろこしのポタージュ／カラスガレイの白みそ漬け／赤かぶ漬けもどき／風邪っぴきのヨーグルト／謝肉祭のカレー＆イカスミリゾット／鯖のマリネ