「一 皿のご馳走」から 　　秋たけなわ。果物屋さんやスーパーの果物コーナーが一年でいちばん賑わうこの季節にご紹介したいのは、55年前の焼きリンゴ。昭和37年『暮しの手帖・秋号（66号）』の「一皿のご馳走 5」の中に登場...

 ペ ギー葉山さんのドーナツ 　ドーナツはこの連載を始めるときから、とりあげたいと思っていました。でも改めて考えてみるとはっきりしないのです。なぜ「昭和のおやつ」と言えば、ドーナツを連想するのか？　粉と卵と砂糖と油の組み...

 ヘ ンテコな世の中 　昭和52年刊行『暮しの手帖・Ⅱ世紀 49号』。あずき好きにはたまらない写真につられ、リードを読むと、花森さんの鼻息の荒さに圧倒されます。 　「かき氷とか、氷水といえばすむものを、フラッペなどといっ...

 堂 々とした写真 　昭和52年刊の『暮しの手帖Ⅱ世紀48号』に掲載された「レモンとチョコレート　二つのムース」のページで手が止まったのは、その堂々とした写真と、そこに添えられた料理家の名前ゆえでした。 　余分な飾りのな...

 「お やつの時間」 　昭和31年～32年にかけて『暮しの手帖』に連載された「おやつの時間」は、そのタイトルも、おやつのラインナップも、写真の雰囲気も、探偵が大好きなシリーズです。 　メインの材料は、さつまいも、りんご、...

  め ずらしい和のお菓子 　昭和23年の創刊以降、昭和に発行された『暮しの手帖』で、和のお菓子のレシピ紹介は数えるほどしかありません。今回はそのひとつ、昭和40年・79号に掲載された「水ようかん」をご紹介したいと思いま...

彫 刻家・宮脇愛子さんのエッセイ 『暮しの手帖』の料理エッセイといえばすぐ思い浮かぶのは石井好子さん。『巴里の空の下オムレツのにおいは流れる』は探偵も大好きで、何度も読み返しているほどです。でも昭和の年代のバックナンバー...

５ ０年前のいちごババロア 　これまでご紹介してきた『暮しの手帖』の料理記事は、モノクロか2色印刷でした。昭和30年頃からカラーページが登場し始めますが、それは１冊の中のごく一部という時代が長く続きます。予算の限界もあっ...

昭 和のビスコッティ？ 　「昭和のおやつ　レシピ探偵」第4話は、「干柿のピーナッツバー」を再現してみることにしました。 　『暮しの手帖』のバックナンバーには探偵を引きつけてやまないおやつが山盛りなのですが、なかでもそそら...

季 節感よりもったいない 　リング型にひかれるこのお菓子は、一見ドーナツのようですが、りんごを輪切りにして芯を抜き、衣をつけて揚げたもの。用意するのはりんご、小麦粉、塩、砂糖、植物油。あれば卵、レモンとバニラエッセンス。...