あなたの心をほぐしてくれる、暮らしと料理のエッセイ

人気料理家・高山なおみさんの毎日の暮らしから生まれた
ふだん着感覚の料理、それが「気ぬけごはん」。

肩の力をふっと抜いて、自由につくる料理には、
新たな発見と、心底ほっとするおいしさがあります。
くつろいだ気持ちでつくる60品ほどのレシピが添えられています。
2009年から2013年秋の連載をまとめた1冊。

●目次

キャベツたっぷりのオレキエッテ／油揚げの煮たの／青大豆と野菜のスープ／スパムむすびもどき／ハワイ風やたら炒め／さわやか麻婆豆腐／タジャリネス／新しょうがで２種／たこ焼きバラエティー／苺のババロア／インド式スパイスミルクティー／モロッコいんげんのゆでたの／豆腐のポタージュ／れんこんのチヂミ風／土鍋ごはんとレトルトカレー／猛暑をしのいだ冷たい麺、２種／自家製干ししいたけの中華どんぶり／つぶしじゃがいものお焼き／チキン・ピリヤニ／カマンベール・チーズ＆生ハムトースト／数の子入りちらしずし＆みそ味のにゅうめん／ひじき入り切り干し大根／めかぶごはん／ほうれん草とちくわの煮びたし＆卵かけごはん／きゅうり七変化／白湯風かぶのスープ／ピーマンとミニトマトのざぶとんピザ／明太子カルボナーラ／フルーツみつ豆のゼリー／チーズマカロニ＆じゃがいものガレット／かぶ入りコーンポタージュ／ポトフ＆いもきのこ汁／ポップコーン／鰯の酢煮／キャベツとカマンベール・チーズのマカロニ＆バンズ／卵サンド／サーモンのムニエル、新じゃが添え／ベトナム風塩ラーメン／プリヌイ／ヨーグルトゼリー／適当ラーメン／夏粥＆レバーの塩炒め／納豆スパゲティ２種／じゃがいも粥／長ねぎビネグレット＆ねぎと牛肉のすき焼き／みかん寒天＆黒蜜がけ寒天／冬のミネストローネ／野草の天ぷら／ウドのきんぴら／手ぬきずし／野苺のゼリー／きゃらぶき／塩鮭とマッシュポテトの天火焼き／凍りバナナラッシー／かやくごはん