1日目は新鮮なおいしさを活かして、2日目は下ごしらえから展開料理に。
有元葉子さん、坂田阿希子さん、瀬尾幸子さんに教わる献立の工夫集。
1日目、2日目と料理をつなげる豊かなアイデアが満載。
全161品50献立をご紹介しています。
毎日の献立をじょうずにつなげるために
有元葉子さんのつながる献立
献立素材
鶏むね肉
下ごしらえ 鶏のハーブマリネ
1日目 鶏の南蛮漬けの献立
翌日以降 鶏のオーブン焼き ハーブ風味の献立
鶏手羽先
下ごしらえ 蒸し手羽先のマリネ
1日目 手羽先と根菜の炒め煮の献立
翌日以降 手羽先のしょう油揚げの献立
豚ひき肉
下ごしらえ 豚のひき肉炒め
1日目 根菜のつくね揚げの献立
翌日以降(1) 季節野菜のドライカレーの献立
翌日以降(2) エスニック風玉子焼きの献立
アジ
下ごしらえ アジの一夜干し
1日目 アジのしそ巻きフライの献立
翌日以降 アジの網焼きの献立
鯛
下ごしらえ 鯛の一夜干し
1日目 鯛のワイン蒸しの献立
翌日以降 鯛の網焼きの献立
大根
下ごしらえ 塩揉み大根
1日目 大根とスペアリブの炒め煮の献立
翌日以降 大根と豚肉の炒めものの献立
大豆
下ごしらえ ゆで大豆
1日目 大豆と水菜のサラダの献立
翌日以降 大豆とキャベツ、ベーコンの蒸し煮の献立
有元葉子さんの作りおき
ひじきのシンプル煮
白滝の炒り煮
ししとうとじゃこの佃煮
かつお昆布ダシ 煮干しダシ
麺つゆ
野菜のスープ
酢油ドレッシング
玉ねぎドレッシング
マヨネーズ
トマトソース
坂田阿希子さんのつながる献立
献立素材
豚肩ロース肉（ブロック）
下ごしらえ 豚肉のみそ漬け
1日目 ポークソテー レモンバターソースの献立
翌日以降 みそ豚カツの献立
豚バラ肉（ブロック）
下ごしらえ 蒸し豚
1日目 蒸し豚の香菜添えの献立
翌日以降 蒸し豚の角煮の献立
牛うす切り肉
下ごしらえ 牛肉と長ねぎのマリネ
1日目 肉豆腐の献立
翌日以降 牛肉と長ねぎの辛味炒めの献立
牛スネ肉（ブロック）
下ごしらえ 下ごしらえ ゆで牛肉
1日目 牛スネ肉のカレーの献立
翌日以降(1) コールドビーフのサラダ仕立ての献立
翌日以降(2) 牛スネ肉と大根のポトフの献立
鶏ひき肉
下ごしらえ 鶏団子の素
1日目 れんこん鶏バーグの献立
翌日以降 鶏団子と白菜のスープ煮の献立
サバ
下ごしらえ サバのしょう油マリネ
1日目 焼きサバの香味野菜のせの献立
翌日以降 サバの中華風香り揚げの献立
刺身
下ごしらえ 刺身のマリネ
1日目 シンプル洋風ちらし寿司の献立
翌日以降 魚介のラグーソースパスタの献立
サンマ
下ごしらえ サンマの揚げほぐし
1日目 サンマのカレー風味揚げの献立
翌日以降 サンマのシチリア風パスタの献立
坂田阿希子さんの作りおき
はしっこ野菜の韓国風マリネ
シンプルコールスロー
キャロットラペ
じゃばらきゅうりの甘酢漬け
れんこんのレモンサラダ
大根のラーパーツァイ風
なすとかぼちゃの和風カポナータ
青唐辛子じょう油
四川ソース
梅醤ドレッシング
アンチョビドレッシング
瀬尾幸子さんのつながる献立
献立素材
鶏もも肉
下ごしらえ ゆで鶏
1日目 鶏もも肉の照り焼きの献立
翌日以降(1) 鶏肉と椎茸の煮ものの献立
翌日以降(2) 親子丼の献立
豚うす切り肉
下ごしらえ ゆで豚
1日目 豚肉ときのこのクリーム煮の献立
翌日以降(1) 豚となすのしょうが焼きの献立
翌日以降(2) 回鍋肉の献立
合いびき肉
下ごしらえ 炒めひき肉
1日目 豆腐入りハンバーグの献立
翌日以降(1) 麻婆豆腐の献立
翌日以降(2) ミートソースグラタンの献立
生鮭
下ごしらえ ほぐし鮭
1日目 鮭フライの献立
翌日以降(1) 鮭のみそ粕汁の献立
翌日以降(2) 鮭とパプリカの甘酢炒めの献立
小松菜
下ごしらえ ゆで小松菜
1日目 小松菜とエビの塩炒めの献立
翌日以降(1) 小松菜と玉子のチャンプルーの献立
翌日以降(2) 小松菜と豚肉のオイスターソース炒めの献立
もやし
下ごしらえ レンジもやし
1日目 もやしと鮭のカレーあんかけ煮の献立
翌日以降(1) もやし入り中華風玉子焼きの献立
翌日以降(2) ビビンバの献立
瀬尾幸子さんの作りおき
炒めきのこ
甘酢
玉ねぎの甘酢漬け
カレーピクルス
ポン酢
玉ねぎマヨネーズ
薬味しょう油
焼肉のタレ
材料別さくいん
