商品番号 |
910-107 春夏秋冬うちの味
910-114 春夏秋冬うちの味(サイン本) |
著者 |
有元葉子 |
発行年 |
2024年1月刊 |
発行 |
暮しの手帖社 |
備考 |
B5判、並製、144頁 書籍のみをご購入の方は暮しの手帖社のオンラインショップへどうぞ
※有元葉子さんのサイン本(初版)が入荷いたしました。
サイン本の販売はWEBサイトのみ、数量限定となります。
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今夜作って食べたいおかずがたくさん
暮しの手帖ではじめての、有元葉子さんの本ができました。
「旬の食材を生かした、シンプルなおそうざいこそがごちそう」と、
有元さんが作りつづけてきたレシピ、作って欲しいと願う料理を、季節ごとにご紹介しています。
装釘や、作り方の手順を丁寧に写真で追った構成は、
有元さんが昔からファンだったという『暮しの手帖』を彷彿とさせ、ページをめくるのが嬉しい。
料理のことや日々思うことを綴った、凛としたエッセイも添えられて、
見て、読んで、作って、そして味わって楽しめる一冊です。
春/ふきの下ゆで
秋/椎茸のカキフライ風
季節にあわせて描かれた山本祐布子さんによる挿画も素敵です。
※有元葉子さんのサイン本(初版)が入荷いたしました。
サイン本の販売はWEBサイトのみ、数量限定となります。
[目次]
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おいしいもの
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春
芽吹きの季節のうれしい大忙し
ふきの下ゆで/ふきと油揚げの炒め煮/ふきの葉のふりかけ/ふきみそ/生うどのふきみそ添え/うどの皮のきんぴら/ゆで筍/若竹煮/筍と真鯛の揚げもの/レモンクリームパスタ
「新」が名前につく野菜が出始めたら
しらすと新れんこんの混ぜ寿司/新ごぼうのニラだれサラダ/新キャベツのサラダ
アンチョビドレッシング/ぬか床 ぬか漬け/アボカドとそら豆、ひき肉スパイス炒めのせご飯/アスパラガスのパスタ/かぶの塩もみレモン和え/やりいかのフリットとポテトフライ
百合根みたいな新にんにく
ふきの葉っぱ
もち麦をご存じですか?
重石がごろん
私のぬか床
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夏
かぶりつくだけでおいしい野菜を見つけましょう
野菜と牛肉の炒めもの/ピーマンと牛肉の細切り炒め(青椒肉絲)/トマトと牛肉の細切り炒め/玉ねぎと牛肉の細切り炒め/なすと牛肉の細切り炒め/麺つゆ/じゃこと桜えびのかき揚げ
ご飯がすすむ夏のおかず
トマトときゅうりのカレーご飯/トマトときゅうり、玉ねぎのしょう油ドレッシング/厚切りトマトの玉ねぎドレッシング/ピーマンのきんぴら/焼きなすとみょうがのみそ汁/むらくも汁/さやいんげんのにんにくおかか和え/ししとうのチャーハン/ミニトマトのパスタ
テ・アラ・ペスカ
きゅうりの種
麺つゆ考
イタリア式トマトの食べ方
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秋
山の幸、田畠の幸。なんて幸せな実りの季節
焼ききのこと青菜の柚子しょう油和え/椎茸のカキフライ風/いろいろなきのこの煮びたし/さつまいもとえびのかき揚げ/鶏の唐揚げ
柚子胡椒しょう油ダレ/三色きんぴら/鰺のお寿司/塩むすび/メープル玉子焼き/ほうれん草のおひたし/サバでんぶご飯/鶏と玉子のそぼろご飯
大きなお皿にどーんと盛って
段つき鍋できんぴらを
柚子ざんまい
ご飯を何で炊くか
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冬
白と緑の野菜が旬。湯気と焼き色の料理で
小松菜と油揚げの炒めもの/ほうれん草と豚肉のスパゲティ/魚介とほうれん草のグラタン/大根と豚肉のスープ/大根とスペアリブの炒め煮/れんこんの肉詰め/ねぎときざみ揚げのうどん/白菜鍋
お正月のあとさき
焼き鴨/鴨雑煮/ねぎと揚げかまぼこの和えもの/ふろふき大根のねぎみそ/金目鯛の煮つけ/カキの春巻き
目ザルはすごい!
ほうれん草と小松菜
マヨネーズは自家製がおいしい
料理を知る
暮しの食事
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